Grandi alici con la menaica!


A Pisciotta Marina abitano gli ultimi custodi di una millenaria tecnica di pesca: sette pescatori escono insieme con la barca, la “menaide”, durante le notti di mare calmo da aprile a luglio. I remi sono sei più un settimo piccolino, la “palella”, sistemato a poppa. Giunti al largo, a circa 5 miglia dalla costa, calano la rete, la “menaica”, che cattura solo le alici più grandi. La menaica è una rete derivante, rettangolare, lunga circa 200 metri e alta circa 10 metri. E’ necessaria una certa abilità per intuire a quale profondità si trova il banco e in che direzione si muove. I pescatori dicono che le alici corrono verso il sole o la luna quando cala e quando sorge. In assenza di luna, per attirare i pesci, a volte viene usata una lampara, alimentata ancora con un lume a gas. Con la forza delle braccia si tira in barca la rete, non si utilizzano né il ghiaccio né altri tipi di refrigerante per il trasporto. Sulla barca i pesci vengono sfilati uno ad uno, privati della testa e delle interiora. Al rientro le mogli, in attesa sulla spiaggia, lavano le alici e le stendono alternate a strati di sale grosso in vasi di terracotta chiusi da un tappo di legno. La stagionatura avviene nei cosiddetti magazzeni, locali freschi e umidi e può durate fino a due anni. Le alici di menaica sono utilizzate sia cotte che crude, fresche o stagionate, per insalate, involtini, ecc. Piatto tipico è il “cauraru”. Come distinguere le alici catturati con la menaica dalle altre? Si distinguono dalle comuni alici salate ad occhio nudo, perché hanno una carne più chiara che tende al rosa. Hanno anche un profumo singolare e un sapore intenso e delicato. Ciò che le rende il loro sapore più leggero rispetto alle altre è il dissanguamento del pesce, che avviene in acqua.

68° Fiera Internazionale della Pesca di Ancona 
22 Maggio 2008 
Al via venerdì 23 maggio la 68° edizione della Fiera Internazionale della Pesca di Ancona un appuntamento di fondamentale importanza nel panorama fieristico di tutto il bacino del Mediterraneo. La manifestazione, che si concluderà domenica 25 maggio, ha come obiettivo principale la promozione dei prodotti e delle attrezzature della pesca e dell’acquacoltura. Presso la Fiera di Ancona saranno in esposizione le più moderne tecnologie ed attrezzature per il settore tutto quello che riguarda la produzione, la trasformazione, la conservazione, il trasporto e la commercializzazione del prodotto ittico sia fresco che surgelato. Sono presenti aziende provenienti da tutta Europa e non mancheranno ampi spazi dedicati a convegni e work-shop con esperti europei con una particolare attenzione rivolta a tematiche che riguardano l’ambiente e la sicurezza del lavoro.Un contributo fondamentale per la buona riuscita della manifestazione è fornito dalle associazioni di categoria Federcoopesca-Confcooperative, Lega Pesca, Agci Pesca, Federpesca, Unci Pesca anche quest’anno alla Fiera di Ancona sarà presente l’associazioneMare in Italy.